老字号王致(🙎)和不仅“能吃”，现在还能“看”了？原(yuán )来，今(🕝)年是(🤣)王致(🚹)和(hé(🎥) )诞生(😪)350周年(nián )，一部(🎨)讲述了“创始人”王致(🦏)和(🔖)故(🏔)事的北(běi )京(🗡)曲剧《王致和》刚(gāng )刚在北(běi )京剧院首演。

曲剧讲(🐫)述了350年前(🎎)的(de )举子王致和，从(🕜)安(ān )徽到北京参加科(💮)考，屡(lǚ )试不中，受盘缠所困，他做起(🌪)了(🥂)豆腐生意(🍾)，为了(🍸)保存没有卖(mài )掉的(🏐)豆腐，竟意外(🍔)获得了(🐩)臭豆腐(fǔ )制作技(🔐)能。他将(❔)(jiāng )臭(🔵)气扑(pū )鼻的(de )青色豆腐块送(sòng )给邻里品尝，风(fēng )味(🧕)独特的臭豆腐令品者(🕕)无不(bú )称(🧠)奇。此后，他放弃科(kē )考致(👪)力(🧟)于(🏿)经营(🚮)臭豆腐(🅱)。350年后的(🎆)今天(🙃)，全世(shì(💠) )界有华人(rén )的地方(fā(🙄)ng )就(jiù )有王致(zhì )和臭豆腐(fǔ )。

图/首农食品集团(🏬)王致和有限(🏚)公司供图

以影视、文艺作品带动老字号品牌的重(🦓)新崛起(qǐ(🐈) )，可以说是让(🚅)老字(🌞)号上演了一场“文化(🤧)(huà )营销(🖍)”的大戏(xì )。比(bǐ )如今年热播(🦋)(bō )的(☝)《芝(🌵)麻(⏮)胡同》，据说(shuō(🐒) )自开播以来(🦃)，让老字号六(🐶)必居(jū )的酱菜销(🐒)量成倍上涨。

众多老字号都经(🚘)历(lì )了百年浮(fú )沉，老字号的(de )故事更是(shì )展示了中国(💎)传统(😔)(tǒng )文化中以诚(chéng )实守信为本、重信重义(🆔)、百折不回的精(🙄)神(shén )品(pǐ(🙃)n )质。让我们一起(🐔)回(🤱)顾(🙎)下，有哪(🐖)些餐饮老(lǎ(🍸)o )字号的(de )故事曾(🍜)经被搬(🗳)上过银幕。

◆ 《天下第一楼(🌎)》

《天下第一楼(lóu )》是北京(🚌)人艺的经(🚕)典话(🕖)剧，当年创(💘)(chuàng )下演出近(🚵)500场的纪录(😓)。电(🎢)视剧《天下(xià )第(dì )一(📿)楼(lóu )》以话剧为(🤵)基(🔟)(jī )础，是(shì(🌷) )当时的火爆大戏。剧中的老(🛸)字号“福聚德”的原型(🆙)，正是以(yǐ(🏒) )北京(👿)烤鸭闻(wén )名(😉)天下的全聚(🏖)德。电视(👃)(shì )剧(💦)《天下(xià )第一楼(lóu )》的导演夏(🔭)(xià )钢，正(♈)是当年执(🈺)导话剧《天(🕺)下第(👫)一楼》的导演夏淳的之(🍋)子。据(🐴)说1985年(😑)，何冀平决定写剧本(📋)《天下第(dì(🎫) )一楼》时，还特(🎼)地(👣)到和平门烤鸭(🕤)店去体验了两个多月的(🤟)生活，刚去(qù )时连(lián )走路都(👉)走不稳，因为地上全是烤(🚼)鸭滴下来的油(🔑)。

图/豆(🥋)(dòu )瓣截图

◆(😓) 《传奇(🎒)大掌柜(guì )》

电视剧《传奇大掌柜(🕜)》的原(yuán )型则(zé )是鲁菜(🦏)(cài )名(mí(❕)ng )店丰(🦅)泽园。故事从(🚑)“五四运动”时期讲起，以北京两大饭庄(zhuāng )的历(🤜)史变(🤡)迁为主干，讲(😤)述了(le )一(🧑)个山东(dōng )逃(🔳)荒(😏)进(🔷)京行乞为生的叫花子少年栾学堂，因缘际会加(🍑)上自我(wǒ )成(🌲)全(🛂)，从(cóng )草根(📿)一步步奋斗到身任(🌻)“京城(chéng )八大饭庄”之一(🐧)丰泽园(⭕)的大掌柜，最后(🈳)终(zhōng )至北平餐饮协会主席的传奇故事。

剧中很(🔃)多情节(jiē )，比如栾学堂从新丰楼(lóu )带走了大批厨师，在银行家姚(yáo )泽(🏸)圣等人资助下另立(🍵)门户(🚂)创立丰泽(zé )园；以及(🎮)(jí )他(😂)曾给西北军送8000桌(zhuō )宴席劳军等，这(🚕)些都是真实存在(👚)的，跟丰泽园一代代(dài )老师(♐)傅的讲述完全一样。剧中(✴)提到的(🔵)菜(🎈)品，在现在的丰(fēng )泽园依然(🏝)可(🍑)以吃到。

图/豆瓣截图

◆ 《芝(👳)麻胡(🎰)同》

今(jīn )年(nián )的热(🎷)播剧《芝麻(má )胡同》描写了酱(💎)(jiàng )菜园“沁芳居”老(🎯)(lǎo )板在解放(🛍)前后的坎(kǎ(😞)n )坷经历，和他(tā(🥜) )与(🥗)旧式家族各类(🏷)人物之间的复杂(😻)关系，剧情的跌宕(dàng )起(qǐ )伏和京(🍬)腔京(jīng )味(🌘)的(de )语言(📤)吸引了很多观(guān )众。

虽然剧中的酱菜园(🏴)叫“沁芳居”，但是很多人觉得(dé )它讲的跟(🍗)老字(zì(🕸) )号六必居的故事(👐)很像。在该剧剧(jù )终时的观众(💷)见面(😷)会上，六必居的(de )一位相关负(✏)责人则透(tòu )露，剧中制作黄(huáng )酱的(🌁)场(🍪)面就是请(🌿)了六必居的老师傅(👧)做了技术(🏋)指导(🎭)。

《芝麻胡同》中，沁芳居(🔸)也是北京的一家百(👙)年(nián )老字号(📶)酱菜铺子，它的酱菜(cài )工艺传承千年，每一道工序都经过严格(gé(👸) )把关。作(zuò )为沁芳居的(de )老(lǎo )板(bǎn )严振声，他(tā )大(👜)气也接地气。不管沁(🍹)芳(🈸)居(🎆)(jū )有没有原型，观众都非常喜欢(huā(⤵)n )这(🍂)个(🔺)设定。

图/豆瓣截(🐶)图

新京报记者 王萍

编辑 彭雅莉 校对 范锦(🎫)春